根据双层膜理论，在"气水"界面上有气膜和液体膜，气膜和液体膜外有空气和液体流动，属于湍流状态。气膜和液膜属于层流状态，不对流，在一定条件下会有压力梯度和浓度梯度。如果液体膜中的氧浓度低于水中的氧饱和度浓度，空气中的氧气将继续通过液体膜向内扩散并进入水体。因此，液体和气体膜将成为氧气转移的障碍，这是双膜理论。